清洗剂和消毒药物
1、水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。
2、硷水溶液(NaOH)：适当组份的碱水溶液脱脂洗涤力极强，适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。
3、表面活性剂：又称为人工合成洗净剂，具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。
4、含氯消毒剂：这类药物有次氯酸钠，漂白粉，二氯异氰尿酸钠等，含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。
5、75%乙醇：是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒，是一种良好的皮肤消毒剂。
6、氧化物类消毒剂：包括双氧水、臭氧、二氧化氯等氧化剂。二氧化氯因其良好的性能使用范围愈加广泛。
清洗、消毒方法
1、物理消毒法：使用物理方法*灭法或清除病原微生物及其它有害微生物称为物理消毒法。
常用的有：
（1）机械除菌：是用机械的方法从生产经营场所和机械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便、实用廉价的优点。
（2）热力消毒：热力消毒是一种应用最早，效果取可靠，使用最广泛的方法，包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒(62～65℃，30min)、红外线消毒等。
巴氏消毒法，也称巴氏灭菌法，是法国生物学家路易·巴斯德于1865年发明的消毒方法。巴氏灭菌法来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力，是一种利用较低的温度既可*死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏消毒法经后人改进，是一种用于彻底*灭啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。
（3）辐射消毒：包括紫外线消毒和电离辐射消毒。
1)紫外线消毒：紫外线是一种低能量(5电伏)的电磁辐射波，在短波段(240.0-280.0mm)附近的紫外线有较强的*菌力。目前紫外线*菌多用253.7nm紫外线波长进行*菌。
利用紫外线*菌是用人工制造的紫外线*菌灯进行的。
2)电离辐射消毒：电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品，*死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，因为该消毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的，而称之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品，不受物品包装、形态的限制，因此使用范围非常广泛。
2、化学消毒法：使用化学消毒剂进行消毒，称为化学消毒法。
理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下应用，不易受酸、碱、有机物等因素影响，无色、无味、消毒后易于除去残留药物，毒性低，使用无危险，价格低廉，对物品无腐蚀性等条件，目前应用于食品加工经营的消毒剂主要 有以下几种：
（1）含氯化合物：用于消毒的含氯化合物种类很多，有漂白粉、次氯酸钙、二氯异氰尿酸钠等。
（2）醇类：75%乙醇消毒。
（3）酸类：常用的有乳酸。
（4）过氧化物类：有过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯和臭氧等。
你们还知道那些常用的消毒方法？
