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经常做饭的人都知道，铁锅炒菜好吃，而且没有了不粘锅的那层不粘图层，也不会粘锅，还会更健康！
但是也会有人说自己家的铁锅为什么炒肉容易糊，做个煎饼容易粘锅，更有甚者说新买的铁锅做菜冒黑烟。
其实，这一切只是因为你新买的铁锅少了一个必要的步骤——开锅！
首先我们要知道为什么要开锅？
原因：
1.因为工艺原因，铁锅出厂时候，表面会有一层油，起到保护铁锅，避免生锈的作用。
这层油对人体肯定是有害的，同时他也是有些人说铁锅做菜冒黑烟的原因。
2.铁锅如果不进行开锅，做菜很容易糊，粘锅，影响做菜的心情，影响食欲！不可有！
开锅步骤：
1.先用洗洁精仔仔细细里里外外把铁锅洗个干净，洗完之后你再摸上去就没有了最初的那种油腻感。
2.这也是很重要的一个步骤，也可以叫做保养，类似于汽车的保养！
这一步你需要先去买一些肥肉，或者那种带着厚厚的肥油的猪皮。像下图这种（这个是做熟了的，家里没有生的了，大家理解就行，养锅时候要用生的）
猪皮
然后将铁锅烧热，如果你用肥肉，就把肥肉放进去翻炒一下，然后用铲子将炒出的肥油在铁锅内壁淋一遍，或者也可以用筷子夹住肥肉直接擦拭铁锅内壁。
将肥肉炒出肥油
如果你用的猪皮，一定记住要让肥油挨住铁锅，在铁锅内壁来回擦拭。
猪皮擦拭铁锅
3.将步骤2，重复三到五遍，持续30分钟左右。
4.大功告成了，不过不要忘记，如果不经常做肥肉，一定记得隔一段时间，用肥油养一下锅，这样养锅三四次之后就可以长期使用了。
就这么简单，你学会了吗？
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