很多人炸油条做不到空心，今天就给大家分享具体的手法和配方，在家轻松做出空心大油条。
1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。
2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。
3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。
4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克
制作：
1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。
❤ 添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。
❤ 泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。
❤ 炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。
❤ 饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。
❤ 也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。
❤ 猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。
