【鱿鱼饺子做法】：
1.小鱿鱼先冲洗几遍，然后将小鱿鱼身体和触角部分分开，抽出身体内的小软骨，再将触角处的内脏和黑囊剪掉不要，鱿鱼的眼睛也剪掉不要，然后再多清洗几遍，洗至水变清即可。
2.提前烧一锅开水，水开后加入适量料酒，再把清洗干净后的小鱿鱼放到锅中焯烫一下，大约2分钟后控水捞出，过一下凉水，沥干水分后再放到菜板上切碎备用。
小鱿鱼包饺子不要直接调馅，先焯一下水，可以去除其腥味，吃着口感也更有弹性，更好吃。
3.取一把韭菜摘洗干净后完全控干净水分，这样包时不易出水，然后将接触泥土部分的根部先切去不要，再切成韭菜末放入盆中，接着加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了在韭菜 的表面包裹上一层保护膜，从而锁住韭菜中的水分和鲜味不流失，包饺子的时候不出水，包好后还会鲜嫩又爆汁。
