广东炒牛肉,广东小炒牛肉的家常做法

3.把姜汁、淀粉水、料酒、白糖、生抽、老抽等依次加入切成薄片的牛肉片里（横切牛肉，竖切猪肉）。

4.拌匀调味的牛肉有点上浆的感觉，每一片牛肉都均匀地被姜汁和淀粉水裹上一层。

5.拌匀的牛肉片，在表面再加入大约30克左右的食用油封住，这一步能让牛肉更嫩滑，一定要记住。用油封住半小时，腌制入味。

6.芥兰切掉根部，清洗干净，把大片的叶子摘掉，芥兰主要食用爽脆的梗茎和嫩叶部分，斜刀切成段即可。