大蒜、洋葱发芽后不会产生毒素，可以吃。里面的营养由于部分供给了“芽”，一般吃的时候，把发的芽切掉后再食用。
【 放 心 吃 】
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黄 豆 芽
黄豆中有一些不利于人体吸收的营养，发芽后，豆芽反而提高了蛋白质的利用效率，而且黄豆芽口感脆口下饭，即使是消化不良的人，也可以吃。
豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤，也可以做成酸辣下饭的醋溜豆芽。
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油 菜
发芽的油菜（大白菜、青菜等）不会产生毒素，发芽了也能吃。同样的就是口感和营养价值有所折损。
对于蔬菜来说，新鲜是最重要的品质保证，别一下买太多，吃多少买多少。
总的来说避免发芽要储藏在阴凉干燥的地方，
不要给它们提供发芽的条件。
发芽食物，哪些能吃哪些不能吃，
这下明白了吧~
（图文：实用小百科 编辑：高磊）
