臭豆腐商用版配方教学。
今天教大家做长沙臭豆腐。
·准备品晟臭豆腐汤汁配方：高汤1000克、鸡精10克、味精12克、鲜味宝6克、耗油2克、回味粉3克、增香粉2克、老抽4克、盐8克。
·豆腐胚子可以用直径4.5的，也用直径4.2的。
·豆腐胚子下油锅炸，炸至起股，油温在170度左右炸5-6分钟，炸至表面起鼓酥脆，然后捞出控油。
·挨片豆腐一定要戳一个洞，这样方便灌酱料。每片豆腐灌上调好的辣椒酱，接下来再淋上一些汤汁。
·豆腐加入打包盒装盘打包。
品晟臭豆腐酱料配方：红辣椒500克、蒜蓉200克、蚝油5克、鸡精8克、味精6克、辛粉4克、回味粉5克、麻辣鲜6克、生抽4克、香料粉4.5克。酸菜再来一点料，想吃香菜的可以加点香菜，这样地地道道的长沙臭豆腐就做好了。
