还记得上大学那会儿，最爱吃的就是陕西的米皮和肉夹馍，总也吃不够，尤其是全宿舍的姐妹都喊着减肥，大家都不吃主食，就光吃一份米皮，那时候很实惠，几块钱一份，现在十几年过去了，涨钱了，但是味道还是很不错，还是很喜欢吃。
米皮呢，是陕西的特色小吃之一，在山东的很多城市，都有这样的加盟店，感觉很火爆，尤其是夏天，中午你要是晚去一会儿吃饭，就得排很长的队，为了吃一份米皮，也是用心良苦。其实呢，不管是夏天还是冬天，只要是你想吃，又懒得出去的话，咱在家就可以做了，看起来有点麻烦，其实呢，只需要这几步，就可以吃到美味的米皮，关键问题是，咱们在家做的话，量比较大，你可以不用担心吃不饱，直接当饭吃都可以，喜欢吃小吃的，一定要收藏，学会了，随时都可以做一盘。
米皮
米皮，一年四季都可以吃，而且很受欢迎，尤其是很多00后都很喜欢吃，一分米皮基本上就够了，如果你在吃麻辣烫或者酸辣粉，就着凉凉的米皮，简直是太爽了，而且呢，吃米皮还能少吃主食，这样我们就会减少长肉的机会。
做法：
1. 首先呢，需要准备食材，糯米粉和生粉，（生粉呢，网上或者市场就有卖的，很实惠，可以多买点，下次接着用）这两种食材的比例一般是三比一，在面盆中加入清水搅拌均匀，这个粘稠度一定要掌握好，这个很关键。
1. 接着呢，这个米浆调制好了以后呢，我们让米粉呢，充分吸收水分，这样呢，做出来的米皮，口感更劲道，更爽滑，吃起来更带劲儿。
1. 蒸锅里烧开水，放在一边备用，我们将料汁准备好，用菜刀将蒜拍碎，不是蒜泥，是蒜末，芝麻酱用清水兑一下，和蒜末倒在一起，加入生抽和醋以及食盐和白糖等，搅拌均匀，放在一边，这个时候呢，我们开始蒸米皮。
准备一个笼布，用勺子将米浆搅拌均匀，一勺一勺地盛在笼布上面，自己喜欢吃厚的，可以弄得厚一些，喜欢吃晶莹剔透的米皮，可以蒸的薄一些，都很好吃，蒸5分钟，一般就熟了。
4.我们把黄瓜擦成丝，准备好葱花等，将蒸好的米皮一层层撕下来，切成长条，如果不好切，可以涂抹一层油，晾凉了，再切，效果更好。
5.凉拌米皮，黄豆芽是必不可少的，咱们平时在凉皮店里面吃米皮，豆芽和黄瓜也特别多，感觉一盘子米皮，至少有一半是豆芽，菜放在底下，上面放上切好的米皮，将刚才兑好的料汁倒在上面，如果喜欢吃辣，可以自己熬点辣椒油，淋在上面，真香啊，葱花最后撒上就可以了。
提示：
芝麻酱买超市里那种瓶装的就可以了，回家自己兑，生抽、白糖和食盐以及醋，如果有孩子，建议不放辣椒，大人吃的话，可以单独分开吃，你自己可以辣椒油或者芥末等，都很不错。我一般都是只吃一盘米皮，主食我都不吃了。男士饭量大，应该不够，那么你可以半斤葱花油饼就着吃，味道美极了。
看见这么好吃的米皮，你是不是周末就想在家做两盘呢，虽然是冬天，但是小凉菜该吃还是得吃，毕竟屋里的温度很高，光吃一些大鱼大肉难免会上火，所以呢，各位热爱美食的朋友们，赶紧做起来吧，说不定你会因为一份米皮，研究出来更多的美食。
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