其中比较出名的就是“冻顶乌龙”，冻顶乌龙的核心产茶区海拔为600-1000米，因雾气多，山路滑，上山采茶需要将脚“冻”起来，避免滑倒，山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”，采摘的青心乌龙茶等高山茶树，经过轻度半发酵的茶叶被称为“冻顶乌龙”。
冻顶乌龙茶，外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿，味醇厚甘润，后韵回甘味强，有着桂花清香，春茶的品质最高，颜色艳丽，香高味浓，在各地久负盛名，十分受欢迎。
武夷岩茶是享誉中外的乌龙茶，产自武夷山风景区附近，面积约七十公里，属于典型的丹霞地形，云雾易聚难散，空气湿度大，武夷岩茶有着独特的岩韵，茶树种类非常繁多，因为独特的地理气候条件，即便是同一种茶树，在不同的地方也会产生变异，甚至有“一岩一茶，茶各有名”的说法。
大红袍是武夷岩茶“四大名枞”之首，品质最优，名气最大，有“茶王”的美誉，大红袍条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色清澈艳丽，呈现深橙色，入口岩韵明显，醇厚甘爽，杯底留香，香味浓长幽远，在淡淡的烟火味下还阵阵花果香。
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，深得资深茶友的喜爱。安溪茶叶始于唐末，据记载在宋元时期，安溪地区的农家已广泛产茶。
