面团揉好啦，盖住让它发酵到原来的2倍大。天热的时候一半2个小时就发酵好了，如果天冷的话，需要放在温暖的地方发酵，得4-5个小时。
2、今天要做的是酸菜馅的包子，下来准备包子馅
我从网上专门买的雪菜，雪菜买回来后先在水里泡一会。因为买回来的雪菜比较咸
泡好后，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些
下来再切点葱花备用。
锅里油热以后加入葱花炒香，然后加入一勺十三香，再根据自己的口味加入红辣椒面。
炒出香味后加入雪菜进去翻炒，再加入盐和鸡精搅拌均匀后关火。咱们这个酸菜包子的酸菜馅就做好了。北方人大多都比较能吃辣，我加的辣椒面比较多，吃着更香。
3、这会面团发酵好了。然后往面团里面加入1小勺小苏打（2g）。和面团均匀的揉在一起，这样蒸的包子才会更加的松软好吃。
