再来看看3点技巧：
技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救
要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
什么状态才算是发好了？当发面团和没发之前相比体积有两倍大了，并且扒开之后有很多蜂窝，闻起来没有什么味道，说明发好了。如果面团只变大了一点点，几乎看不到蜂窝，说明还没发够时间，或者发了几个小时，面团都没发好，也可能是再也发不起来了，酵母粉过少或者酵母粉失效的问题。
如果面团变得特别大，闻起来有酸味，说明发过了，这种情况需要加碱面中和，不过尽量不要发过，注意观察更好。
技巧二，馒头胚做好了不能直接蒸，还要二次醒发
在家蒸馒头，二次醒发这一步很关键，如果直接蒸的话，馒头不容易蒸好，因为家里的火力、蒸笼都有限，不适合仿照馒头店的方法，二次醒发后再蒸，每个馒头都会暄软不硬不塌。
二次醒发具体多少时间？这要看具体情况，一般室温高的时候醒发快，室温低的时候醒发慢，到底什么时候醒发好了？这要看馒头胚的状态，当馒头胚体积变大，放在手里感觉很轻，说明醒发好了。
觉得醒发太慢，可以用这个办法，给蒸锅里加水烧到温热，关火后把馒头胚放进去，盖起来等待一会儿，这样可以加快醒发速度。
技巧三，馒头蒸够时间了不能急着打开锅盖，要等三五分钟
馒头蒸好后，蒸笼里非常热，如果立即打开盖子，馒头会出现塌陷、塌皮的情况，这样就前功尽弃了。正确的做法是，蒸够十五分钟关火，再等待三五分钟，这样蒸锅内就不那么热了，这时再打开盖子，馒头暄软蓬松，表皮光滑，卖相好口感好。
以上三点技巧，很多人容易出错，导致馒头做不好，那么您可以找找原因，根据这些重新做一次看看，相信您可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
