饺子馅有各种各样,但猪肉馅却始终最受欢迎,一是猪肉吃起来更香,而且无腥膻味;二是价格便宜,猪肉虽然近一年来价格偏高,但最终还是没有超过牛羊肉,猪肉价格还是比牛羊肉便宜。所以包饺子还是首选吃猪肉馅,但市场上的猪肉有五六百斤的大猪肉和一百多斤的小猪肉,买哪一种包饺子更好吃?
现在的猪都是用饲料喂大,加上科学养猪技术,猪在圈里活动量又小,一头猪出栏时毛重都能有五六百斤。这种大猪肉膘厚肉多,肉质看起来油汪汪的,吃起来肯定会香。
还有些猪由于养殖户急于出栏,以便能赶上现在的高价,所以出栏的猪不太大,一两百斤的毛猪就可能被宰*。这种猪肥膘不多,肉质看起来油水比较少,看起来更瘦些。
那么这种五六百斤的大猪肉包饺子好吃?还是一百多斤的小猪肉包饺子好吃?
一般人都认为小猪肉会更嫩,我也觉得小猪肉瘦肉多,会更好吃些,象烤乳猪,那肉是又香又嫩。大猪肉由于养殖时间长,个头大,肉相应的也会更老些,所以是不是应该选小猪肉包饺子?究竟这个选法是否正确,我们来看以下的详细介绍。
一,小猪肉
1,养殖时间短
小猪肉有专门烤乳猪的品种,这种猪是专门吃仔猪的,肉质鲜嫩,当然很好吃,但我们在菜市场几乎买不到这种仔猪肉。
今天讲的小猪肉,是菜市场上肉贩们卖的小猪肉,每头猪一百多斤,是养殖时间较短,没有完全育肥的小猪肉。
个人建议包饺子不要买小猪肉,没有长大就被屠宰,总归有不好的嫌疑。
2,未完全生长发育好
这种小猪肉当作仔猪太大;当做肉猪又未完全生长发育好,处在一个中间阶段,由于某种原因被宰*。
这种小猪肉一般颜色偏暗,肉质发红不油亮,看起来瘦肉较多。买这种肉一定要区分瘦肉猪,瘦肉猪被打了激素,吃了对身体无益,现在已经被禁止饲养。
买猪肉包饺子,如果有选择的余地,建议不要购买小猪肉,这种肉做肉馅经常搅打后不起胶,而且肉馅不香。
3,肉有腥臊味
不知道您有没有这种经历,明明买的是新鲜的猪肉,但炒菜或做饺子馅时会有一股腥臊味,不知道是什么原因。
猪肉有腥臊味,可能就是买到了小猪肉。
4,有病猪嫌疑
一百多斤还未完全育肥的猪,就被出售宰*,有病猪的嫌疑。作为正常生长的猪,一百多斤已经马上就能育肥,却被养殖户出售,可能是猪有了问题。
所以建议不要购买小猪肉。
二,大猪肉
1,养殖6个月以上
现在养殖技术发达,一头猪三到六个月就能育肥到三五百斤。一般猪在六个月以上就能完全出栏,这时候的猪肉最为肥美。如果猪被养的时间太长,肉质就会变老,吃起来会硬。
2,膘厚肉肥
大猪肉已经完全发育成熟,买猪肉就要选这种膘厚肉肥的,油汪汪的包饺子吃起来又香又嫩,三四百斤的大猪肉不会出现又干又柴、口感偏硬的现象。
所以建议买猪肉包饺子选大猪肉,肉质肥美、又香又嫩,肉馅不会出现搅打不起胶的现象。
提示:
1,买猪肉要选三四百斤的大猪肉最好,如果猪太大、养的时间太长,肉质会太老。
2,老人们都不喜欢买小猪肉,是有道理的,包饺子做馅不香不嫩。
3,买大猪肉做饺子馅,肥瘦比例为七瘦三肥或八瘦二肥最好吃。
买猪肉包饺子,您是选大猪肉还是小猪肉?建议选三四百斤的大猪肉,选对了猪肉,包饺子才能好吃!
您买猪肉包饺子有什么诀窍?请下方评论出来吧!
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