螃蟹是很多爱吃海鲜小伙伴的独爱，喜欢吃螃蟹的人群里，大部分是喜欢吃里面的蟹黄，还有一部分是喜欢螃蟹鲜嫩的味道，而笔者属于两样都喜欢的那种，这几天好几个朋友问笔者，说我那么喜欢吃螃蟹，每次螃蟹都是蒸着吃还是水煮着吃，为什么他们每次不管是蒸的螃蟹还是煮的螃蟹都没来我家吃的好吃，我就问他们蒸煮螃蟹都是怎么做的，结果他们经常把两种做法的步骤给做反了，那就是用热水还是冷水没搞懂，蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别，10个人做9个错，难怪腥味重，不鲜嫩，所以今天笔者教大家这两种螃蟹的做法。
【蒸螃蟹的做法】
冷水蒸螃蟹：把买回来的螃蟹或者大闸蟹用刷子清洗干净，记得要绑好，然后锅里加入冷水，如果有山泉水或者泉水那最好，然后把螃蟹放上蒸屉，直接上锅，开火蒸，等蒸到上蒸汽之后开始计算时间，差不多蒸10-15分钟即可，这样螃蟹是经过慢慢升温的过程加热蒸熟，能保证蟹肉的鲜美味道，同时也能让腥味散发出来。
热水蒸螃蟹：先把水加热，等到水开之后在把装有螃蟹的蒸屉上锅去蒸，蒸10-20分钟左右，这样能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟，而且蟹黄也能在短时间凝固，但是这样蟹肉就比较的腥，腥味没散发出来，同时肉质也没那么鲜嫩。
