国务院联防联控机制11月25日召开国务院联防联控新闻发布会，介绍冷链食品管理与冬季食品安全有关情况。本报梳理了其中涉及冷链食品风险防控、冷链食品消毒、进口冷链食品安全等相关问题。
冬季哪些食物容易引起中毒，应如何预防？
冬季尽管细菌性食物中毒减少，但仍有发生。预防食物中毒就是要牢记世界卫生组织推荐的食品安全“五要点”，即保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。
冬季是诺如病毒流行的高峰季节，多在学校、幼儿园或者旅游区以爆发形式出现，主要经过呼吸道飞沫、污染的食品和水进行传播。
第一，养成良好的手卫生习惯，饭前便后一定要勤洗手，记得最好用肥皂水和洗手液清洗。
第二，特别注意饮食方面的卫生，蔬菜、水果要清洗干净，不生吃贝类，不喝生水，生熟分开，烧熟煮透。
第三，对学校、幼儿园等除了要加强饮用水和食品卫生管理外，还要加强员工和学生的健康管理，一旦发现患者，要进行隔离，患者症状消失三天痊愈后方可返校。而且学校和幼儿园还要加强重点场所和重点部位清洁消毒，比如公共场所的教室、食堂、卫生间等，重点部位包括门把手、水龙头、楼梯扶手、电梯按钮、卫生间的冲水按钮等要做好清洁消毒。
消费者一旦接触到冷链进口食品后应如何消毒？
个人接触到进口冷链食品，可以通过消毒来预防可能存在的接触性传播。首先，要做好手卫生，接触后马上按照“六步法”洗手。如果洗手不放心，可以再加上手消毒剂。其次，对可能接触到的冷冻食品中用的炊具，如刀、砧板，应该及时清洗，在清洗时应该防止飞溅。同时对于刀、砧板可以用加热方法，用开水烫一烫、煮一煮，或用60摄氏度的水浸泡一段时间。当然也可以等它干了以后，喷洒75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒剂，就可以完全达到消毒的效果。有一些案台，也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。最后，这些残渣要及时收集起来，及时送到垃圾收集点；如果能对冷冻食品的垃圾能够搞一个小包装，及时送出去是最好的。值的注意的是，在疫情防控阶段，最好吃熟食。
冷链食品消毒后能否放心食用？
第一，消毒是针对食品包装表面，所以主要是预防在流通环节可能面临的接触感染的风险。
第二，目前并没有发现因为直接食用冷链食品引起的感染。
第三，消毒是把病毒灭活，灭活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸检测时仍然有可能阳性，所以碰到消毒后的核酸阳性不要过度紧张，因为消毒能够灭活病毒，但并不是破坏核酸。
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来源： 中国市场监管报
