蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是大错特错！大厨教你几招，像果冻一样滑嫩。
大家好，我是傻姐美食，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。 鸡蛋可以说是早餐的代名词，无论是水煮蛋、煎蛋还是荷包蛋，都是做法最快速又营养的早餐。特别是上班族和学生，每天吃个鸡蛋能补充一天所需的能量和营养，看似不起眼的鸡蛋，却是老百姓每天都能吃得起的滋补美食。
要问我最喜欢鸡蛋的哪种做法，那必须是鸡蛋羹，Q弹滑嫩，入口即化，吃完胃特别舒服，尤其是小孩和老人，吃鸡蛋羹更易于消化和吸收。蒸鸡蛋羹人人都会做，但是要蒸出好口感，滑嫩无蜂窝可不是人人都能做到的，这也是很多人最常遇到的问题，如何避免这些问题，一起来看看小编是怎样做的吧。
蒸鸡蛋羹关于水温一直是热议话题，有人用冷水，有人用热水，到底哪种水是正确的呢？正确的是凉白开或者温水，用凉白开或者温水蒸鸡蛋羹无论怎样蒸都会光滑细腻无蜂窝，温水不是直接烧温了加，而要是烧开后放凉的温水，因为开水经过高温*菌，没有多余的杂质和细菌，水的成分比较好，自然蒸的蛋羹就光滑了。很多人蒸的不成功就是水没加对导致的，大部分人都会直接用冷水，以为本来就要蒸熟，用冷水也不会影响健康，吃是没有问题，就是口感不细腻，所以加什么水直接影响成败。碗内打入两个新鲜母鸡蛋，搅成鸡蛋液，水和鸡蛋液的比例是1:1就可以。一个碗内最多打入两个鸡蛋，太多的话不容易熟是一点，再就是局部容易蒸老，所以鸡蛋的量也要控制好，不要放太多，除非有专用蒸锅。
