蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！记住两个窍门，鸡蛋羹滑嫩似果冻。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋是生活中最常吃的营养品，每天早餐吃个鸡蛋几乎是多数人的生活习惯，因为实在是太方便了，不管水煮蛋、煎蛋还是蒸蛋羹，随吃随做，快速又美味，大家早餐喜欢吃鸡蛋吗？在众多做法中，小编最喜欢吃鸡蛋羹，可能是从小吃习惯了，每天早餐都会吃一碗，Q弹滑嫩的口感，入口即化，真是百吃不厌。今天就和大家聊一聊鸡蛋羹，作为最家常的美食，蒸鸡蛋羹也是有技巧的，如果做不到平滑如镜，吃起来是非常影响口感的，我总结了一下自己蒸蛋羹的几个要点，一起来看看和您的做法一样吗？
蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，吃起来发硬腥味重，入口不滑爽，表面还有很多蜂窝状，做的不好真的很难吃。看似简单的蒸蛋羹，到底错在了哪里呢，现在就把正确做法告诉您，按照这个方法做，绝对比饭店做的还好吃。
鸡蛋羹需要准备的食材：鸡蛋、西兰花、胡萝卜、盐
具体做法：
第一步：碗中打入2个公鸡蛋，搅拌均匀，加入45度热水和66粒盐化开，蛋液和水的比例是1:1.5。这一步需要注意的是加盐，也就是第一个小窍门，什么时候加盐是关键，很多人蒸鸡蛋羹，喜欢先往蛋液里放盐，导致鸡蛋羹上淡下咸，容易被蒸老。正确的做法是加水的同时就要一起加盐，然后再搅拌均匀，这样盐才会融化的彻底，不会出现咸淡不均匀的情况。
