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羊肚菌陈皮酿虾滑
材料:
羊肚菌(干,3-5cm左右大小) 约10个,虾滑200克,陈皮2克,香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。
做法:
(1)羊肚菌先用温水泡发1小时,然后洗净,将洗好的羊肚菌剪开备用。
(2)陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜,切碎,混入虾滑中,搅拌均匀。
(3)搅拌好的虾滑填入剪开的羊肚菌中,淋上适量的蒸鱼酱油,上锅蒸约10分钟。
(4)把汤汁倒在锅中,利用汤汁打一个薄芡,再淋在羊肚菌上即可,最后可撒上少许葱花。
专家点评:
羊肚菌酿虾滑,是一个简单快捷的菜式。一般在外面买的虾滑已经调好味道了,所以无需再自己调味,直接用就可以。
虽然羊肚菌比较贵,但是干品很轻,每次的用量并不多,而且如果选择的个头不大的话,价格也还是可以接受的。羊肚菌有很好的养胃、调节免疫的作用,味道也鲜美,很受大众欢迎。除了煲汤以外,这个菜品也是不错的。
当然,如果不想用虾滑的话,自己做点肉滑或鱼滑也是可以的。这里加入陈皮就是为了让虾滑吃进去不腻,更容易消化,味道也会有更多的层次变化。
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自:广东省中医院
来源: 经视健康家