但是经过最新的研究演化关系发现，螺蛳家族的几个属不是一个单系群发展，而是多系群。它们不是父子关系，而是兄弟关系。于是学界又将螺蛳科重新分成了三个属：螺蛳属、玺螺蛳属、环螺蛳属。环螺蛳属和做螺蛳粉的石田螺关系比较近，螺蛳属则和经常被用来做炒田螺的关系更近。玺螺蛳属则是最早独立出来的一个属，和上述说的这几位关系最远。
(福寿螺)
(福寿螺卵粒)
石螺，体形略长，壳坚硬，色暗黑，腹足发达。它生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上。它以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。
(石螺)
螺蛳粉的汤主要是用石螺熬制的，石螺也是俗称，其学名叫做“环楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。而螺蛳粉的配菜中的“螺蛳肉”则一般是田螺，主要有“中华圆田螺”，个头比较大，是田螺科、圆田螺属。
