螺蛳粉净菜是什么意思,螺蛳粉没有加辣什么意思

切粉，又分“手工切”和“机切”。手工切的米粉会宽些，大片一点，也厚一点，有点像贵州人吃的米皮。“机切”的则是均匀的细条，边缘带点波浪形。

榨粉，分细榨、中榨、粗榨，是按照粉的粗细程度来区分的。

一般来说榨粉不容易“发”，在吃汤粉的时候，能够在粉汤里保持形态更久。切粉的话，娟子喜欢手工切，感觉味道更贴近小时候，也更有口感一些。

一般是店家做辣椒油前，烧好热油之后，放进油锅里面炸香的葱白。对柳州人来说，油葱是只有行家才知道的存在。自我感觉加了油葱之后，粉也变香了、汤也好喝了。

很久之前，油葱不会摆在台面上，只有你跟店家说“加油葱”，他们才会给你夹一筷子。现在有些螺蛳粉店里，加油葱会写在板子上，费用一块钱。