鸳鸯锅是一种源自于重庆的火锅美食，我们都知道重庆的人喜欢吃辣的，因此，鸳鸯锅在此基础上进行了改良，一边是辣的一边是不辣的。相信已经注意到了，每次吃火锅鸳鸯锅的时候，都是麻辣的那一边先沸腾？那么，吃火锅时鸳鸯锅为什么辣锅先沸腾？鸳鸯锅为什么辣的先开？下面一起看看吃鸳鸯火锅的相关知识吧。
①、麻辣火锅的比三鲜的口味浓度高。
②、麻辣的里面油比较大。
一般辣锅里面的油量会比较大，由于油的密度要小于水，所以油会浮在水面上起到一个密封作用，使热量不容易散失，从而使辣锅沸腾的更快。
虽然清汤锅表面也有油，但量比较少根本达不到覆盖清汤的程度。
鸳鸯锅起源于重庆，因其可以享受到不同口味火锅，而备受大众的喜爱。
鸳鸯锅随着不断地推广，现已发展成可品尝多种口味的三分锅和四分锅。
火锅吃多容易上火，建议一周吃一次即可。
红汤与白汤、沙嗲与清汤等。鸳鸯锅是火锅锅底的一种，因为可以使人享受不同的口味而备受顾客喜爱，它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。鸳鸯锅因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。
鸳鸯锅的特色：是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或荤素同锅。
鸳鸯锅的锅底特点是：辣而微麻、汤底有料、乌龙茶代清汤、涮品秘制、小料中有白醋、麻油、蒜花。
鸳鸯锅的锅底辣中微麻、口感较浓重，是由豆腐、鸭血、大蒜、香料、花椒、辣椒、八角等制成的。
主要是散热的原因，鸳鸯火锅的散热就是油的事，虽然清汤表面也有油，但是极少量的，根本达不到覆盖清汤的程度，而辣的一边的油是很厚的一层，完全覆盖了汤，导致散热困难。油和水的散热区别可以从平常油锅不冒烟而开水雾气腾腾来看，一目了然。
还有，如果有注意的话，会发现吃的过程中清汤那边要加几次汤，而辣的一边几乎不用加。
鸳鸯锅起源于重庆。
特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。
鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。
鸳鸯锅随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。
