3.过凉后的香椿挤干水分，顶刀切成细末放入碗中，打入鸡蛋后，加入小葱花，加盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
4.锅中入油，油热后下入搅拌好的香椿鸡蛋液，炒至蛋液凝固定型后盛出即可享用。
三，包子
传说中包子和馒头是诸葛亮发明的，当时就是用来祭祀用的，而包子和馒头采用发面的方式蒸制而成，因此有发家和日子蒸蒸日上的寓意，所以清明时节祭拜祖先时包子和馒头这些发面的食品，不仅是供品，也是寓意非常好的美味。
推荐菜谱：小白菜猪肉包子
1.三肥七瘦的猪肉剁成粗一些馅，加入葱姜末、十三香、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
