6. 1根香葱洗净切末，几瓣大蒜去皮切末（这道菜饭的调味主要来源于食材，用到的辅料特别简单，只需来点葱蒜就可以）；
7. 材料备好之后，开始热锅放油，下入切好的牛肉煸炒几下（配菜从准备到制作完成需要一点时间，这个时间跟煮大米饭的时间是比较接近的，建议大米下锅之后就开始准备配菜，这样一来时间的把握就刚刚好）；
8. 炒至牛肉变色，下入香菇继续煸炒，炒出香菇的香味（一般做焖饭我习惯用干香菇，但其实用鲜香菇也是可以的，因为炒过的鲜香菇味道也不亚于干香菇，可以根据个人喜好来选择）；
9. 最后下入榨菜、虾仁菜脯、葱蒜和刚刚留下的榨菜汁，翻炒至均匀入味关火（榨菜汁的作用一个是增强调味，另一个是增加配菜的水分，这样可以避免焖出来的菜饭过于干了）；
