手术前一般情况下是要求禁食、水的，是麻醉和手术的需要。
所谓禁食、水是指禁止吃食物和饮用水。一般手术前都要求患者禁食、水的，主要目的是排空胃内容物，避免术中，术后发生呕吐，造成误吸。因为手术操作时刺激腹膜或者内脏，有些麻醉药物也可刺激消化系统。造成患者呕吐。而麻醉后，呼吸道保护性反应已减弱，故呕吐物可误吸入呼吸道引起阻塞或吸入性肺炎。
正常人胃内物质排空需要4~6小时，当情绪激动、恐惧 焦虑或疼痛不适时，可导致排空速度减 慢，因此成人一般在手术 前8~12小时开始禁食，以保证胃的彻底排空。有些患者偷偷地
瞒着医生和护士进食、水，这是非常危 险的，极易造成手术中误吸、甚至窒息死亡的严重后果。如果术前禁食、水时间不够或又吃了东西，则需推迟手术时间，甚至取消手术。
手术前患者也需要做好心理准备，手术前有些患者会产生焦虑、紧张、恐惧、不安及郁等不良情绪，可影响睡眠、食欲等，导致健康状况下降，免变功能减退，致使机体对病毒、病菌等的抵抗力降低，还可导致心率加快、血压升高等，将会增加手术的风险及术后发生并发症的机 率。因此，积极的情绪和良好的心理准备是保证手术顺利进行的首要条件。
