平时凉拌的时候黄瓜是不去皮的额，但做成馅料的话还是削掉黄瓜皮，口感会比较好，也不怕有农药残留。
具体做法：
1、新鲜的黄瓜，削掉外皮洗干净后，剁成黄瓜碎，如果想吃到黄瓜的口感可以不用剁得太碎。碗里打两颗鸡蛋，加适量食盐打撒成鸡蛋液备用。
2、起锅烧油，油温七成热左右，把鸡蛋液倒进锅里，一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后用锅铲铲碎盛出备用。
3、把煎好的鸡蛋碎和黄瓜碎放进干净的汤盆里，可以再加一点小虾米，味道和口感更好。汤盆里加一勺蚝油、一勺生抽、两勺香油搅拌均匀。黄瓜鸡蛋馅就做好了。
第三种：豇豆
豇豆不仅炒肉好吃，和肉泥一起混合成饺子馅也非常美味。因为豆类一般都含有微量毒素，在做馅料的时候最好先焯熟再调馅比较安全。
具体做法：
1、豇豆摘掉根部，撕掉筋膜，清洗干净后先切成小段。锅里加足量的清水，水开后把豇豆条下锅焯熟，然后捞出过一遍凉水后沥干水分。水分沥干后剁成碎末备用。
2、一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后放进绞肉机里，加几片洋葱、姜片、蒜末绞成肉泥，这样不仅可以去腥提香，还吃不到葱姜蒜末。
3、把豇豆粒和肉泥一起倒进干净的盆子里，加适量食盐、耗油、酱油、胡椒粉和鸡精，用筷子顺着一个方向快速搅打起劲，搅好的馅料腌制十五分钟后再包，味道更好。
