从业人员(包括临时工)上岗前应进行健康检查,在取得有效从业人员预防性健康检查合格证后方可上岗工作，具体情况如下:
1、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品工作。应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
2、为什么要洗手消毒?
污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻腔存在较多,当手接触鼻部或鼻涕时,手指被污染。另外,金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在,手指在任何情况下都有被污染的可能。痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体,最常见的是大便后手被污染,如在大便后所用的卫生纸张数少,手指就可能被污染。
3、艾滋病传播途径:性接触传播、血液传播、母婴传播(艾滋病不会通过握手、共用办公品、共餐、蚊虫叮咬等方式日常生活和工作接触传播)。可以抽血检测艾滋病病毒抗体，了解是否感染，检测艾滋病病毒抗体时间是与最后一次高危行为超过3个月。
4、传染病流行期间,个人防护通常要做到:做好个人卫生、注意卫生习惯、进入公共场所时戴口罩、手套等。
5、肺结核是由结核杆菌引起的传染病,经呼吸道传播,主要通过病人咳嗽、打喷嚏或大声说话是喷出的飞沫传播给其他人。咳嗽、咳痰、咳血或午后低热两星期以上应考虑得了肺结核病。
6、什么是甲型肝炎和戊型肝炎?
甲型和戊型均是经粪口途径传播,可引起爆发性流行。如受检者患有急性甲型(戊型)病毒性肝炎,则不能办理健康证,受检者应去正规医院隔离治疗,三个月后复查,如指标转阴可核发健康证。
7、公共场所要有防蚊、防尘设备,不得有苍蝇、蟑螂等病媒虫害。公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全,可以反复使用的用品用具应当一客一换。
8、理发店内应设头癣专用工具,并有明显标志,用后及时消毒,并单独存放。理发用的毛巾做到一客一换消毒。刀剪用具,用后应及时消毒。剃须需使用一次性剃须球。大小围巾应经常换洗。理发用毛巾与烫发用毛巾分开。理发店必须备用供患有头癣等皮肤传染病的顾客专用的理发用具,用后及时消毒。
9、工前便后洗手、不留长指甲、不染指甲、不留胡子、不穿工作服上厕所,每年进行健康体检。
10、做为服务员,你工作时感冒咳嗽了应做到:戴口罩、请洗手、不随地吐痰。
11、健康不仅仅是没有疾病和不虚弱,还包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。
12、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品?因为酸性食品可与金属发生化学变化,而把金属溶出来,贮存时间过长,金属溶出越多达到一定量就可以引起中毒。
13、当公共场所发生突发公共卫生事件,场所经营者应在2小时内向所在地卫生行政部门报告。
14、手外伤化脓者从事食品加工,易污染食,导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠中毒。
15、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是保证食品安全。
16、患有性病和疥疮、足癣等传染性皮肤病的顾客不能进入游泳池和桑拿室。游泳池、公共浴室应设置明显的禁止患有性病和各种传染性皮肤病(如疥疮、化脓性皮肤病、广泛性皮肤霉菌病)的顾客进场的标志。
17、公共场所服务员的个人卫生要做到“五勤”,包括勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲勤换衣服。
18、定型包装食品和食品添加剂,必须有产品说明书或商品标志,分别标有品名、产地厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成份、保存期限、食用或食用方法。
19、未按照规定对顾客用具进行清洗、消毒、保洁,或重复使用一次性用品用具的,由县级以上卫生行政部门责令限期改正,给予警告,并处以2000元以下罚款。
20、违反食品卫生法应承担哪些法律责任?
根据情节轻重应承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。
21、餐具洗刷消毒卫生制度
(1)、坚持消洗工序、坚持去残渣、净水冲、热力消四道工序。
(2)、消毒温度应达到90℃以上10分钟,蒸汽消毒9℃后保持15分钟,感官检查为光、洁涩、干,达到消毒要求。
(3)、消毒方法:一洗、二清、三消毒、四冲洗。含氯药物消毒要求消毒液有效氯浓度250-500mg/L浸泡15-30分钟。
22、生熟分开包括三方面的含意:
(1)、生、熟食品制售者应分工。
(2)、盛装生、熟食品用具应区分标记。
(3)、生熟食品不能混搭一起放。
健康证样板
检查项目
