好友推荐了一家小饭馆，特色菜肴是干煸土豆丝、炸土豆条、茄子烧豆角、辣子鸡、鱼籽豆腐、雪菜小黄鱼等，都是家常的味道，价格也不贵，吃过之后，我媳妇对干煸藕丝念念不忘，于是在那段时间，隔三差五就去菜市场买莲藕，让我在家给她做干煸藕丝。
干煸藕丝的难度不大，我在家做出来的味道，还蛮符合我媳妇的口味，但吃的频繁了，也有腻的时候，于是她问我，会做炸土豆条吗？
会啊，炸土豆条不就是炸薯条吗？这可比干煸藕丝简单，你想吃我下午就给做。油炸土豆条炸好之后应该是外酥里嫩的，蘸上番茄酱，是很多小伙伴最喜欢的美食之一，但是大家在家还真不一定能够做出饭店的味道。
在家做炸土豆条，最常见的问题就是软趴趴的，完全不酥脆，当然您也可以去超市购买那种半成品的袋装薯条，回家油炸后基本上就是饭店的味道，但那个价格是真不便宜，如果您能够学会使用新鲜土豆在家做出饭店的味道，那岂不美哉，几块钱的成本，吃出几十块钱的感觉。
炸土豆条是由土豆为主要食材制作而成的一道菜品，准确来说应该算是小吃，土豆含有丰富的膳食纤维，食用之后还能帮助我们带走肠胃中的油脂和垃圾，具有一定的通便排毒的作用，是比较常见的快餐食品，流行于世界各地。
但是大家也要知道，油炸土豆条不宜多吃、不宜经常食用，高温油炸制成的食物，营养元素单一，同时油炸土豆条中含有大量的碳水化合物，如果频繁食用，会摄入过多的热量，在我们体内转化为脂肪，所以也会引起体重增加的。
在分享炸土豆条的技巧之前，大家要明白一件事情，无论是快餐店里的炸薯条、还是饭店里的油炸土豆条，放凉之后，它都会变软的，炸好的土豆条只有在热的时候才是酥脆的。
学会油炸土豆条的做法，总归不是一件坏事，下文给大家分享几点油炸土豆条的技巧和诀窍，期望能够让您在家也能做出外酥里嫩、超级好吃的炸薯条，学会之后，在家庭聚会时，给家人露一手。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃油炸土豆条吗？您会在家给您的家人做这道炸薯条吗？
土豆不贵，但制作成薯条之后，价格就不便宜，饭店里的炸薯条，一份最少也要二十几元，即使在炸鸡排的小吃店，吃上一份薯条，至少也需要8-10元，如果学会了炸土豆条的一些技巧，在家给孩子做，不仅干净卫生，吃着也放心，口感也非常的酥脆。
1、选择什么样的土豆适合制作炸土豆条？菜市场售卖的土豆，有黄心土豆和白心土豆的区别，简单来说，黄心土豆的淀粉含量多，口感软糯一些，因此选择黄心土豆来做炸土豆条才是最合适的，而白心土豆更加适合用来做酸辣土豆丝。
2、饭店里的炸土豆条，亦或者鸡排店里售卖的炸薯条也都是粗细一致的那种，这样油炸的时候，粗细一致，油炸的时间一致，炸好的土豆条口感才会更好，因此，我们在家切土豆条的时候，尽可能切的粗细均匀一些，才是最合适的。
3、土豆条切好之后，需要完全的清洗掉土豆上的淀粉，沥干水分后均匀的裹上玉米淀粉，这一步非常多的关键，裹上玉米淀粉后，炸好的土豆条口感才会酥脆。
4、炸土豆条的油温，在家制作炸土豆条，往往限制我们的是锅中食用油的分量，制作油炸食品，食用油还是需要尽量多一些，预备一个大一点的搪瓷碗来盛放炸过的食用油，之后下厨房做饭的时候，首先使用搪瓷碗中的食用油，这样就不太容易出现浪费食用油的情况。
油多的情况，再来讨论油温才有意义，炸土豆条，差不多在油温6成热的时候，放入裹上淀粉的土豆条，炸3-5分钟土豆条色泽金黄后捞出，然后再将油温加热至7成热，放入炸过一遍的土豆条入锅复炸一遍，这样处理之后，炸好的土豆条才会酥脆，才是您熟悉的那种口感。
5、饭店里的油炸土豆条，端上餐桌时，大家可能不太在意，盘子里都会有一张吸油纸，第一时间就将土豆条的油脂吸掉，这样的话，土豆条回软就不会立马出现，能够保证在一定时间内，土豆条都是酥脆的。
有了这个经验之后，我们在家油炸土豆条之后，也需要这样做，第一时间将炸好的土豆条沥干食用油，同时最好也能准备一张吸油纸。
6、油炸土豆条的时候，怎么才能知道土豆条炸熟了？这里有一点经验分享给大家，油炸土豆条的过程油温不能过低，油温低，土豆条容易碎，所以，我们应该做到大火定型、中火炸透、最好还是复炸一遍，这样才会更加的口感酥脆。
在家炸的土豆条，同我们在鸡排店、小饭店吃到的薯条，最大的差别在于，口感酥脆的问题，这是有如下几点原因造成的？
炸土豆条时，油炸的时间长短，在自家厨房因为没有经验，而掌握不好，同时，炸土豆条时，担心浪费食用油，炸的时候食用油过少，油温也随意了些，这是造成薯条口感差距最根本的原因。
其次就是我们挑选的土豆并非是黄心土豆，加上处理土豆的方式不对，饭店的土豆条端上餐桌后，至少不会出现2-3分钟就变软了，而我们在家炸好的土豆条，出锅后好像立马就变软了。
另外就是炸好的土豆条如果不能立马食用，放置一段时间，也是会变软了，所以，我们自家烹饪菜肴，炸土豆条最好安排在最后做，端上餐桌就立马食用，没有等待的时间，土豆条也就不会在吃的时候是软趴趴的。
1、准备2个大一些的黄心土豆，挑选椭圆形的，能够切出长长的土豆条的，切土豆条的时候，粗细大概在0.5厘米左右，土豆条全部切好之后，在清水处反复冲洗，然后沥干水分，有条件的最好用厨房纸吸附一下土豆条上的水分。
