多年来，经济全球化视域下，越来越多外国产品流入了中国。其中牛油果作为许多“健身达人”的新宠，频频出圈，牛油果的营养价值当真如其所描述的神乎其神吗？
说起牛油果，很多人都会似懂非懂地点点头：“我知道那个嘛，很贵的外国水果，可有营养了。”诚然，牛油果吃来绝非香脆爽口，甚至有一大部分人会被它仿若油脂一般的口感劝退，但一旦谈起健康问题，中国消费者的神经就会被挑动。
纵观时下舶来“超级水果”，没有一样不被包装上“包治百病”的外衣——美容养颜、促进新陈代谢、防治高血压高血脂、缓解疲劳、保护心血管……显然已经成为了“超级水果”的标配标签了。
此前，中国没有种植和食用牛油果的历史。直到2005年，中国对墨西哥开放对话准入，牛油果充当先驱，一马当先地冲进了中国市场，2010年，中国的牛油果进口量不到2吨，此时，若想找寻牛油果的身影，非得是上海的高档商场不可见。
约500克近百元的价格，令许多国人咂舌不已，即便是有人尝尝鲜，见着外表皱巴巴的水果价格如此高昂，本着一种“吃一口能不能成仙”的猎奇思想，也大多是吃一半，扔一半。
2016年，牛油果在华进口数量增至2.5万吨，而到了2017年，牛油果在中国的进口量飙升至了32100吨，同年9月11日至12日，短短两天时间内，天猫超市售出了80万吨墨西哥牛油果。
牛油果的火爆使得新式餐厅不得不跟随潮流，开始在菜单中引入这样昂贵的“超级水果”。“你们这儿有牛油果沙拉吗？”如果得到否定的答案，必然会招来一阵低声嘟囔：“怎么回事啊，这家西餐厅好像不太行。”
牛油果已然成为了高端、营养、健康的代名词。不只是西餐厅，牛油果开始广泛出现在各类餐厅里，人们拍摄各种各样的精修照片到社交网络上，这无疑加速了“牛油果＝健康”的概念普及。
2014年至2015年，中国队牛油果的进口激增了375%，越来越多餐饮行业经营者开始关注这片“绿海”。
与此同时，第一家专门以牛油果为主题的餐厅在上海开业，餐厅老板吴家俊一早就瞄准了这个广阔的市场，他接受采访时十分自信地说：“中国市场，大有一些追求新奇和健康地消费者，他们会奔着‘牛油果’这一概念而来。”
在吴家俊的餐厅里，菜品主要包括牛油果覆盆子慕斯、牛油果大虾意面、牛油果酱牛肉芝士饼等等。
