银耳含有丰富的微量元素和维生素，但胶原蛋白含量很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化吸收，因此吃银耳不能补充胶原蛋白。但银耳中的银耳多糖可促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。（综合：@科学辟谣 @中国新闻网 ）
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