四、羊杂汤
羊杂汤也叫“羊杂碎”，7元一大碗，羊的各种下水煮上一大锅，锅一定要大才会有味道，商家用特大号的铝锅，放在煤球炉上，一直都是热气腾腾翻滚着的，鲜香味多远都能闻到，浇上一勺辣子，搭配两个烧饼，先喝汤，再吃饼，喝到一半的时候端着碗喊道“老板，加汤！”
其实是一种胡辣汤的吃法，这个吃法河南以外是比较少的，但在河南特别流行，尤其是女顾客最喜欢，因为胡辣汤中的胡椒比较多，怕辣的会吃的浑身冒汗，这时候掺入一些豆腐脑混合在一起，口感又滑嫩又鲜香，清淡不少，售价一般比胡辣汤要便宜一块钱。
羊肉汤也是早上经常吃的，汤色纯白，羊肉的鲜味都融入汤中，感觉特别的滋补，尤其是在寒冷的冬季，羊汤馆经常是“爆棚”的状态，羊汤的售价就要贵上一些，最便宜的10元一碗，根据肉的多少，有15元，20元三个档次，不过还是喝10块钱的最多，毕竟是来喝汤吃饼的。
这种胡辣汤是最便宜的胡辣汤，只有很少的肉，一般售价3元，口感也相对清淡一些，卖胡辣汤店都是两大锅胡辣汤，一锅“优质”的，还有一锅就这这种“素”的，优质的卖完了，就只能喝这种素胡辣汤了。
