水果和蔬菜是定义上的不同,水果一般特指果实,里面是含有种子的,而蔬菜的定义就广泛的多,无论是叶子、茎、根还是果实都可以是蔬菜,比如白菜就是叶子,洋葱是鳞茎、萝卜是根,而茄子黄瓜就是果实。 水果与蔬菜的营养区别是:1.水果里面含的花碳水化合物是比较多的,蔬菜属于是低热量的食物。2.营养不一样,蔬菜里面含有非常丰富的维生素c,水果里面含有非常丰富的矿物质。宝宝正在长身体的时候,一定要合理的搭配膳食,保证营养的多元化,不要过于单一。 它们的营养大部分不能相互取代。一般来说,多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。膳食中,水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响,故蔬菜不能代替水果。