说到山竹，相信大家一定都非常地熟悉，在很多的水果超市里面，总是能够见到山竹的身影，山竹的外观看起来紫黑紫黑的，但是里面却是洁白的果肉，吃起来的口感也是非常地甜美。但是很多人在吃山竹的时候，都会发现它的果肉有的黄黄的，像是坏了一样，但是其实它只是包含了黄浆，这种模样并不能代表山竹就是坏的哦！
山竹虽然味道鲜美营养丰富，但是真正懂得吃它的人却并不多，我们都知道，这种水果价格很贵，也正是因此很多人在吃山竹的时候非常小心，生怕浪费了其中的果肉。想必大家在吃山竹的时候经常会见到山竹里面满满的都是黄黄的浆液，很多人认为之所以会有“黄浆”主要是由于山竹变质所导致的，因此不敢贸然食用，只能非常可惜的将其扔掉。那么山竹打开之后里面有“黄浆”究竟可不可以再吃呢？一位老果农道出了其中的奥秘。
其实如果山竹里面只出现了黄浆的话，那并不能代表山竹坏了，因为这是一种正常的现象，这是因为山竹在生长的过程中，它会分泌一些黄色的浆液来保护自己的果肉，以便来面对部分的“病毒”，所以这山竹的黄浆并不代表它坏了，是可以吃的。
那么山竹在变质坏掉的时候究竟是一种什么情形呢？老果农表示，如果山竹因为存放时间太长而出现变质的情况，那么它首要的变化就是果肉比较软，表面看上去比较粗糙，色泽暗淡，有的甚至还会出现出水的情况。如果山竹果肉变质比较严重的话，其表面颜色还会变黑或者变绿，这说明山竹已经变质坏掉了，如果我们见到这样的山竹千万不要食用，以免影响到我们的健康。
所以以后大家以后在吃山竹的时候，如果遇到了那些有黄浆的，大家千万不要盲目的扔掉了，因为这样的山竹并没有坏掉，其次山竹的价格也还是挺贵的，扔掉了也还是怪不划算的，你说呢？不过如果是真的买到了坏掉了的山竹的话，大家还是应该要扔掉，千万别弄坏了肚子哦！
如何挑选山竹？
所以，挑选山竹时，最好挑选那种蒂头是绿色的，外壳色泽鲜艳、有光泽的，挑选时可以用手指轻压外壳，外壳不能太硬，也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，咱们再换一个看看。
挑山竹，要挑选外表光鲜结实，外皮上不能带一点黄点、黄斑;蒂不显得很*。
