专家表示，虽然食用香菇导致的器官衰竭案例并不常见，但这并不意味着我们可以忽视食用方式的重要性，毕竟，预防总是比治疗更重要。
四、如何正确食用香菇以避免健康风险
以下是从医学角度分析如何正确食用香菇的几个建议：
1. 确保香菇新鲜：新鲜的香菇不仅味道更好，而且营养价值也更高。如果香菇不新鲜，可能会滋生细菌，引发肠胃问题。
2. 充分烹饪：香菇含有一种叫做蘑菇糖的物质，如果不充分烹饪，可能会引发腹泻和恶心。因此，香菇必须充分烹饪才能食用。
3. 温和食用：香菇虽然营养丰富，但不宜过量食用。过量食用香菇可能会引发胃肠道不适，尤其是对于有胃肠道问题的人来说。
4. 注意个人体质：有些人可能对香菇过敏，如果食用后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应立即停止食用并寻求医疗援助。
5. 浸泡清洗：如果是干香菇，在烹饪前需要先进行浸泡，然后用水冲洗，以清除可能存在的灰尘和杂质。
