当你在网上搜索食谱时，是否常常看到有关如何挑选鸡肉的讨论？例如，小男孩食用童子鸡有助于生长发育；青春期的女孩食用母鸡易导致性早熟；产后乳母不宜食用母鸡；母鸡的雌激素会影响乳汁分泌等等。
食物虽需谨慎选择，但不必过于执着。人类和鸡属于不同物种，鸡的性激素是否能直接影响人类尚不确定。经过烹饪和消化，食物中的激素含量会大幅降低。日常饮食中的天然激素对人体并无实质影响。含有天然雌激素的动物性食物包括鱼虾、禽畜肉、牛奶等乳制品。植物性雌激素来源于坚果、油籽、豆制品等，适量食用非常安全。
公鸡和母鸡的营养价值是否存在差异？蛋白质是鸡肉的主要营养成分。根据中国食物成分表的数据，禽肉类蛋白质含量为16%~20%。无论是土公鸡、老母鸡、野山鸡、肉鸡还是童子鸡，其蛋白质含量其实相差不大。不同品种和性别的鸡在营养价值方面并没有本质差异，只是口感和烹饪方法不同。无论公鸡还是母鸡，只要做得好吃，能满足人们的口感需求，就是好鸡。
