每到春节，小编周围的小伙伴们都会积极地准备年货。最近我们也会互相交流最近时兴的小吃零嘴。当然对于小编而言，瓜子是必不可少的，从西瓜子、南瓜籽、葵瓜子等等，一个都不能落下。其中小编最爱的还是南瓜籽，它香气足，籽仁大，加上流传的一些保健效果，更是受到了家里长辈们的青睐。那这次我们就不妨就来分享一些关于南瓜籽的营养吧！
在庆阳市农业科学研究院浩立军等人发表的《白瓜子营养价值及其应用前景》一文中提到：南瓜籽有多种称呼，如南瓜籽、南瓜子、白瓜籽、白瓜子都是它的称呼。在我国的甘肃庆阳，就是白瓜子的种植优势区之一。白瓜子的脂肪酸、矿物质、维生素含量丰富，以庆阳白瓜子为例，其粗脂肪达40.4%~41%，其中不饱和脂肪酸含量为72%~77%，饱和脂肪酸占20%~22%。此外文中还提到，白瓜子氨基酸含量丰富，多达17种，其中就包含人体必需的8种氨基酸。另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、泛酸等等。
除了上面提到的维生素和氨基酸之外，南瓜籽的矿物质元素含量也很丰富。在西北农林科技大学食品科学与工程学院发表的《籽用南瓜的食疗价值及开发利用》中提到，籽用南瓜籽中含K、P、Mg、Fe、Zn 、Na、Mn、Ca、Cu，这9种元素总量约占瓜籽干重的1.96 % ,含量分别为9.25、5.50、4.59、0.080、0.073、0.033、0.032、0.013mg/g（DW）。其中K是细胞液中的主要阳离子，能增强肌肉兴奋性，维持心跳；P 是人体必需的元素之一；Mg是脂肪形成时卵磷脂中磷的载体；Fe、Zn是许多酶的组成部分，且Zn能参与人体内核酸和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的一种重要物质。此外文中还提到，籽用南瓜籽中的蛋白质含量比较高，占种籽干重的29.05%，甚至超过了瘦猪肉的20.8%。
这么看来南瓜籽的营养成分还是比较丰富的。大家如果还有什么需要补充的，记得给我们留言哦！如果对文章感兴趣的朋友可以关注我们哦！
参考资料：
1.《白瓜子营养价值及其应用前景》 现代园艺 浩立军；付金元；南炳东；秦一统 庆阳市农业科学研究院
2.《籽用南瓜的食疗价值及开发利用》 粮油加工与食品机 柳艳霞；刘兴华；徐金瑞 西北农林科技大学食品科学与工程学院
