海参在食用方法上来说可谓是五花八门，大连盛产海参，市民在食用上也比较讲究。不过，海参最重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养？
其实吃鲜活海参并不会最大限度的吸收营养，因为海参肉壁里的胶质会阻碍营养元素的释放，而且吃过鲜活海参的食客的体验都是口感略涩，韧性很强，有点嚼不烂。更需要注意的是吃鲜活海参还存在细菌超标等风险。
因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。
那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养流失较少，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。
从食用方法上来说，可将提前水发后的海参。
一是直接食用。根据个人口味可蘸取适量蜂蜜或酱油食用。如果感觉化冰后的海参凉，可在温水中泡一会儿再食用。
二是可以熬粥、做菜、做汤时把海参切成块状加入一起烹饪。
