竹笋的营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C 等。每 100 克鲜竹笋含干物质 9.79 克、蛋白质 3.28 克、碳水化合物 4.47 克、纤维素 0.9 克、脂肪 0.13 克、钙 22 毫克、磷 56 毫克、铁 0.1 毫克,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜高一倍多。
笋*制作方法如下:
选择鲜笋:选择新鲜、肉质饱满的竹笋,去掉叶子和老根,洗净。
切片:将竹笋切成适当的厚度和大小。
焯水:将切好的竹笋放入开水中焯水,去除草酸和涩味。
晾晒:将焯水后的竹笋捞出,放在通风阴凉的地方晾晒,直到竹笋表面变干。
烘干:将晾*竹笋放入烤箱或者锅中烘干,直到竹笋完全干燥。
包装:将烘*竹笋用保鲜袋或者密封罐包装,存放在阴凉干燥的地方。
竹笋的保存方法:
鲜竹笋:如果购买的是新鲜竹笋,将竹笋放入冰箱冷藏室,可以保存 2-3 天。
笋干:如果是笋干,放在阴凉干燥的地方保存即可,注意防止潮湿和虫蛀。如果发现笋干受潮,可以放在通风的地方晾晒。
罐装竹笋:将切好的竹笋放入密封罐中,加入适量的盐或者酱油,密封保存,可以长时间保存。