上海市锦江饭店甚至在香港举办了一场松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了中外食客。无论是清蒸、白煮还是红烧，都能将松江鲈鱼的鲜美味道发挥得淋漓尽致，这也使它成为古今中外都被视为“鱼中珍品”的佳肴。
4、缟鲹（Pseudocaranxdentex）
缟鲹，又叫黄带拟鲹、大竹荚鱼，是鱼类中的极品。它的名字源自产地伊豆诸岛等岛屿，而“缟鲹”的得名则来自于鱼身两侧的黄色带状条纹。
岛鲹被誉为鲹中之王，夏末秋初是它最美味的时节。鱼肉色泽乳白，略带浅琥珀色，脂肪充沛，口感鲜甜顺滑，是刺身料理中最高级的食材之一。在日本，野生缟鲹的价格可达6000日元/公斤以上，养殖缟鲹也不菲，这使得它成为高端美食。
5、淮王鱼（LeiocassisLongirostris）
淮王鱼，又被称为肥王鱼或江团鱼，是一种珍贵的鱼类，以其鲜美的味道而著称。淮南王刘安曾是它的狂热粉丝，甚至宴请贵客时都会选择淮王鱼。
这种鱼类主要产自淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段，其独特的外形让人一见难忘。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，被誉为
鱼中上品。它适合多种烹饪方式，无论是清蒸、白煮还是红烧，都能展现出其鲜美的特点。
6、忘不了鱼（Tortambroides）
忘不了鱼，原生于东南亚的鲤科结鱼属物种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。这种聪明的鱼游速迅猛，难以捕捉，但却散发着特殊的香气，因此成为名贵鱼种。
它的肉质鲜美、细致且芳香，尤其适合清蒸烹饪，而其鱼鳞也能被酥炸成为一道美味的佳肴。
7、连环湖鳜鱼（Sinipercachuatsi）
连环湖鳜鱼，是黑龙江省地方品种之一，被誉为鱼类中的上品。其独特的身体特征包括大嘴、大眼、两颌和犁骨均具绒毛状齿。鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆且少刺，是食材中的珍宝。这种美味的鱼类在明代医学家李时珍的眼中堪比河豚，具有滋补、止血、解毒等功效，广受人们喜爱。
