但除此之外，米饭还是有其特有的营养价值的，这里需要为米饭正名。
- 米饭中的氨基酸组成较完全，同时含有铜、钾、锌、钙等矿物质，少量的核黄素、尼克酸等，营养价值不算低。
- 米饭有70%为碳水，消化快且容易被吸收，能帮助人体补充能量。
- 大米中的谷维素可以帮助抑制黑色素，对于改善肌肤状况并防止肌肤干燥有好处。
- 中医角度认为大米性平味甘，主归脾经胃经，具有健脾和胃、补中益气、止泻、消烦渴等好处。
当然，也有人认为米饭淀粉与糖含量高，长期吃会导致糖尿病，这其实是误解。
大米精细加工后更容易消化，餐后血糖的确会快速升高。但对于健康人来说，自身调节能力强，血糖快速升高也不会影响健康。
而且，糖尿病作为全身性代谢性疾病，是胰岛素抵抗、胰岛素分泌缺陷造成的，会受到饮食、遗传、环境等多方面的影响，并不是长期吃米饭就会得糖尿病。
大家在生活中可以吃米饭，但要注意适量，毕竟吃多了会造成肥胖，这才会增加糖尿病出现的可能性。
生活中有很多人因为担心主食会引起肥胖，从而限制主食的摄入，但你可能不知道，主食吃多或吃少都关于寿命！那么到底怎么吃，才有利于长寿呢？医学博士、福建医科大学副教授王文祥表示，食用主食时要注意三点。
1、控制好每天摄入量
成年人每日主食量在250g-400g，建议全谷类与杂豆类要占到50g-150g，薯类则50g-100g。而每日所需碳水能量占比50%-65%，那成人每餐需1-1.5碗米饭或1-2个馒头。
注意，建议最好定期检测体重的变化，并以体重变化适当调整每日饮食摄入量。
2、改善主食烹调方式
杂粮和全谷物因膳食含量高而口感稍差，不妨通过变更烹调方式来改善这一情况，比如用豆浆机将杂粮做成米糊，或用高压锅烹饪，都可以改善口感并提高吸收消化率。
3、多种主食搭配食用
光吃白米饭显然营养不够，不妨在米饭中添加豆类、全谷物和薯类，一般这些占比1/3即可，像豆饭、八宝粥都是不错的选择。
