夏天,我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”,其实就是要吃一些凉性的东西。
今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉,鸭肉,很多人都不喜欢吃鸭肉,觉得比较腥,又比较柴,那是没有找到好吃的做法,学会下面4种鸭子的做法,绝对会让你转变对鸭子的看法。
一、啤酒鸭
准备食材:鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜,葱,花椒,红干辣椒,香叶,草果,八角,桂皮,盐,糖,酱油
制作方式:
1、鸭子将内脏处理干净,然后可以在火上烧一下小绒毛,然后剁成小块;
2、锅中加入适量的水,剁好的鸭肉冷水下锅,加料酒、生姜,把鸭子焯一下水,然后再捞出用温水冲洗干净;
3、空锅加热,把鸭子块倒入进去,煸炒一下,把皮里面的油脂炒出来,盛出备用;
4、锅中煸出来的油少的话,再倒入一些油,放入生姜和香料,煸炒一下,接着放入豆瓣酱炒出红油;
5、把洗干净的鸭子倒入进去,加入老抽和生抽,一起翻炒均匀;
6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平,盖上盖子小火焖煮40分钟;
7、等到汤汁熬少一点了,加入一些盐和糖,调节鲜味,盖上盖子继续焖煮;
8、最后汤汁少了之后,开盖大火收汁,撒上葱段。
二、红烧鸭肉
准备食材:鸭子,生姜,青椒,红椒,花椒,红油豆瓣酱,酱油,盐,白酒
制作方式:
1、鸭肉处理干净,剁成小块,冷水下锅,加入生姜和料酒,将鸭子焯一下水;