超详细的炸油条和面教程(一萱)。
姑娘们恁瞅瞅，这是弄什么的？炸油条教程给安排上了，先需要用到的东西准备好。
·第一步，面粉。面粉用普通的面粉就行了，不要去用油条专用粉。为啥？油条专用粉回弹性太大了，也就是说擀开以后会回缩起来，所以用普通的面粉就行了。还需要准备盐、油糖、泡打粉，还有一个鸡蛋、还有水这些东西就够了。接下来就来实操。
→第一步，做个干湿分离。什么叫干湿分离的？比如说泡打粉倒进面粉里，这是一斤的量，一斤面粉量，白糖倒进来，还有盐倒进来。实力啥叫啥，实力就是叫油倒到水里。冬天用热水就是温水，夏天用凉水就可以了，咱叫油给它倒进来，还有鸡蛋也给它打进来。
→鸡蛋打进来以后，弄个筷子、勺都中叫鸡蛋给它搅碎。记住了水温不要太高，水温要是太高就成了河南的鸡蛋茶了。
→第二步，将这些*东西混合均匀，倒进来的白糖、盐、泡打粉，这样给它焯一下就可以了。焯开以后，倒个坑，将面粉挖个坑，然后给准备好的水，油鸡蛋分三回倒进来。这是第一次，倒进来以后用你的手这样把面粉给它焯一下。
油条面最怕起筋，注意不能起筋，也就是不能去揉它，不能像平时揉馒头、面包子面一样吃进去。揉它第一步进行完以后，再来进行第二步的加水，再加剩下水的一半，再按照这个手法来给它焯一下，这个叫焯，记住不能揉。
→第二步焯开以后面粉还是有很多*。再把最后剩下的鸡蛋水，油水给它倒进去进行最后一次炒面。
·这次炒完以后，面基本上都已经就是水、水量够了，基本上都已经差不多成了。这个时候需要把盆边上来呲干净。
小时候家里面和面，面盆老是搓的可干净了。村里面人都说妈是讲究人爱干净把边上的面蹭干净。这咋蹭不干净呢？
·底下的给它翻上来进行踹面。踹面的时候记住不能揉，就是攥紧你的拳头这样压这个面，这个就叫踹面。踹完以后，这样翻上来继续踹。现在还有干面粉不要怕，直接给它踹，踹一会干面粉就没有了。你是要想吃炸油条，还是想要去做油条酥这个都可以。
但是不建议自己做油条酥，为什么成本太高了而且自己控油做的不好，特别是出摊的时候早上起来的又早又忙又累，哪有时间去炸油条酥省也省不了到手。
·踹面一共分三次。
