→第一次的话给它踹好以后，像现在这个样子底下还有干面粉，给它整理一下，有干面粉也不要怕不用去管它来。我们给它踹面第一次串完以后就这样不管它，找一个东西把它给盖起来，我直接弄个案板给它捂住，捂多久呢？二十分钟。
→二十分钟以后再来进行第二次串面。二十分钟的时间到了，把案板拿走进行第二次的踹面。
→二次串面结束以后一样的不管它，拿出案板给它盖上，继续放到这里面20分钟。
→第三次的时间到了，进行最后一次串面。这次串面面基本上都已经串光滑了，这个面会比较稀，不会说是很干。继续给它翻上来，底下可以撒上一点点的干面粉，这样挖一下就会比较干净了。
·进行第三次的踹面，一共踹三次面，每次时间是间隔20分钟的。最后一次是不是就没有干面粉了，把它踹光滑就可以了。
·经过三次揣面以后，面团已经非常光滑了，现在咱从中间这给它切开。为什么要从中间给它切开？因为醒发过以后面都不能再揉了，直接给它拉开就来炸油条了，所以说要把它切成长度跟宽度都是比较适合。就是明天炸油条的时候能刚刚好，这样按压以后使咱想要的宽度就可以了。
·打开保鲜膜，面团给它放上来包熟，空气要给它排出去，两头遮上来，不能让这个面团发大，什么意思就是不能让它长。割掉保鲜膜两头裹起来，这样就可以了。
这个我们最好是醒发在最少是醒发8个小时以上。我教了这么多年的徒弟了，得出来的经验就是醒发在18个小时左右的时候，炸出来的就是空心大油条，而且是比较好吃，发的就是比较好的一个状态。这样我们的面就放在这放置，不能去发大，一定要把保鲜膜裹紧。
明天到雅轩的直播间来学习炸油条，我们明天见，姐妹们。
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