小编作为一个北方人，特别爱吃豆角。出门在外，无论是豆角炒肉还是炖豆角，总能使小编的心中涌起一丝家乡的温暖。那么，豆角的营养价值到底怎么样呢？今天，小编就和各位读者们一起，来共同探索一下关于豆角的营养小知识吧。
我们首先来一起看看豆角的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康Verywell Fit》上文章《豆角的营养事实与健康益处》中的内容，豆角（Green Beans），一般是对可食用豆荚的豆科蔬菜的统称，常见的豆角包括四季豆、缸豆、油豆角等等；无论是在东方还是西方的料理中，豆角都广受人们的欢迎与喜爱。
根据美国农业部USDA所发布的数据，在每一杯（约为100克）的豆角中，含有约为7克的碳水化合物，3.3克的糖分，2.7克的纤维，1.8克的蛋白质，0.2克的脂肪，以及约为31卡路里的热量。同时，这样分量的豆角中还含有约为12.2毫克的维生素C、43微克的维生素K、35微克的维生素A，约为211毫克的钾元素、约为1毫克的铁元素，以及维生素E、钙、镁、磷、锌等一系列人体所需要的维生素与矿物质。
该文还提到，豆角是颇为优质的复合碳水化合物来源，在上述分量的豆角中含有约为4克的淀粉，可以为人体迅速补充能量，其含有一定的蛋白质，几乎不含脂肪，热量也不高；且豆角的升糖指数GI值为32.2，属于低GI值食物，对于有体重管理需求的人群来说也是不错的选择。
那么，除了基本的营养构成之外，豆角有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？
根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《豆角：营养事实与健康益处》中的内容，由于豆角中具有分量不低的膳食纤维，其中部分是可溶性纤维，已有研究证实可溶性纤维可能有助于降低人体低密度脂蛋白和总胆固醇水平，还可以通过降低血压和减少炎症来支持人体心脏健康。
另外，该文指出豆角属于低FODMAP食物，根据美国克利夫兰诊所提出的定义，FODMAP指的是不易被消化的碳水化合物，在人体肠道中容易导致胀气、腹痛、腹泻或便秘等消化系统问题；因此食用低FODMAP食物可以帮助肠胃敏感人群降低肠胃不适的风险。
此外，该文还提到，豆角中含有较为丰富的维生素，其中维生素B已被现有研究证实可以支持人类大脑功能；维生素C是已知优质的天然抗氧化剂；而维生素K则被研究证实对促进人体骨骼健康有支持作用。最后，该文也提醒说部分人群对豆角有过敏反应，因此应谨慎选择食用。
写到这里，小编觉得豆角的营养价值还是较为不错的。且其作为食材十分美味，可以适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于豆角的营养话题我们就说到这里。欢迎大家给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。
参考资料：
1.《豆角的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康Verywell Fit》
Green Beans Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《豆角：营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》
Green Beans Nutrition: Health Information (healthline.com)
