鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克，脂肪5克，胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压，肥胖症患者食用，常吃有健脑滋补的作用。
让我们一起来看鹌鹑的做法吧！
材料：鹌鹑7只，葱段，姜片各30克，花椒，八角，桂皮，陈皮各3克，丁香2克，绍酒20克，盐，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法：
1：鹌鹑去脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部。
2：高汤中放入盐25克，五香粉，料酒，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮各3克，丁香｜克，绍酒20克，烧开后，放入鹌鹑煮一小时左右。
3：煮好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。
4：锅中的油烧至七成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出。
5：将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸至金红色，捞出沥油，摆盘上桌即可。
一道既健康，又营养的油炸鹌鹑就这样做好了。
