虾皮是一种含钙量极高的食材，个头非常小，也就2-3厘米，就是这么一个小小的虾皮，营养含量却不低，*中的宝妈，经常吃一些虾皮，可以很好的补充钙质，老年人可以预防骨质疏松，儿童可以增高。
虾皮，主要分布在渤海领域，有生干品和熟干品两种，由于他本身就小，制干后又很薄，只能感觉到一层皮，“虾皮”得名由此而来，虾皮在生活中很不起眼，但购买的时候，看到这3种放心大胆的买，其他的就是假货了。
首先不建议大家在网上买，最好去集市或者超市，眼见为真，看得到质量，网购失误时，还要退货处理，很是麻烦，虾皮的挑选很挑剔的，口味别买很咸的。
鲜美的虾皮是没有异味的，就怕被不法商贩利用，为了眼前的一点小利益，在虾皮上动手脚，购买的时候，一定要注意，避免花了冤枉钱，发黄的比较干，发白的比较湿，只要闻着没有怪味就行。
家中有做厨师的亲戚，他告诉我，想要菜肴更好吃，一定要保证食材的新鲜度，挑选虾皮的时候，应注意3不买，碰到这几种情况，转身走就行了，再转一转其他摊位。
1抓、选购虾皮时，紧抓一把虾皮，若放松后，虾皮能够自然的散开，说明质量肯定好，若相互粘连结块，不易散开，这样的虾皮千万别买，再转一转其他商家。
2看、虾皮也就2厘米左右，肉眼还是能分辨的，外壳一定要干净整洁，呈透明色，虾头、虾尾、胡须、虾眼，是否齐全有残缺，体型不完整的别买。
3品、尝一尝虾皮，不论你在哪里买，都允许品尝的，记住关键的一点，虾皮有咸味正常，但是过于咸的不要买，吃多了对身体最好，一般稍微带点滋味的最佳。
1、有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要，或者过于发白的虾皮也是不好的。
2、摸着太潮湿的虾皮不能要，第一是不利于保存，第二怕是增加了水分。
3、抓一把虾皮握在手中，松开全是支离破碎，并且伴有残渣的不能要。
要说虾皮最好吃的做法，还是调成韭菜馅，它属于天然的“味精”，加上虾皮的食材，会立刻变得鲜美起来，能够给一道平白无奇的菜肴增鲜，香飘万里。
虾皮的魅力不在于肉质饱满，而在于它的“鲜”，别管个头大小，只要品质买对，增鲜效果一个样，除此之外，它的微量元素和矿物质还非常丰富，煲汤、调馅提鲜，鲜香可口，虾皮就像食盐一样，慢慢已经成为家庭，必备的调味品了。
