菜花又名花椰菜、花菜，每100g的营养成分为（包括但不限于）：
每100g菜花含热量24千卡、蛋白质2.1克、碳水化合物4.6克、脂肪0.2克、膳食纤维1.2克、维生素C 61毫克、维生素E 0.43毫克、维生素B6 0.11毫克、钙23毫克、磷47毫克、钾200毫克、镁18毫克、铁1.1毫克、锌0.38毫克
菜花的营养价值和功效：
菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。味甘鲜美，食后易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，具有减肥瘦身、美容祛斑、延缓衰老等功效。
1、减肥瘦身：菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量低，热量低，并且菜花中的膳食纤维含量比较高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。
2、美容祛斑：菜花中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。
3、延缓衰老：菜花中含有维生素A和维生素E，这两种成分具有抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有延缓衰老的作用。
注意事项：
适宜人群：消化不良者、食欲不振者、肥胖者
不适宜人群：消化不良者、食欲不振者、肥胖者
不宜同食：猪肝、黄瓜、香椿
菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基会与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收；
菜花中富含维生素C，与黄瓜同食，维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏；
香椿中富含钙，而菜花中的某些化学成分会影响到钙的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花同食
减肥指数：
★★★★★，减肥期间推荐吃。菜花是一种低热量、低脂肪的蔬菜，富含膳食纤维，饱腹感比较强，可以减少其他食物的摄入。
做法：
凉拌菜花、番茄炒菜花、干锅菜花等。
凉拌：
西红柿炒菜花：
干锅：
