每100克番石榴果实含水分81.9克，蛋白质、脂肪各0.7克，碳水化合物11.5克，钙20.0毫克，磷28.0毫克，铁1.5毫克，维生素C74毫克。
番石榴的果肉分为红色和白色，红色通常为野生品种，白色多为人工栽培。红色果肉口感偏绵软，白色口感偏爽脆。
传统优质胭脂红番石榴，香气浓郁，甜滑可口。台湾大果型番石榴果实爽脆，食用时可以加话梅粉或椒盐粉等佐料。
番石榴的食用方法有多样，除了当作水果吃之外，还可制成果汁、果酱、果冻、果粉等，它的果胶含量较高，使它适于制作果酱和果冻。也可以用青梅酱腌制，口感在咸酸之间带一点微甜，可以和粥搭配。
