传说中的红枣，具有补血、排毒养颜等功效；传说“一日三颗枣，一生不变老”，红枣可延缓衰老。红枣是老少皆知的补品，不但中药用它配伍，家家炖肉、熬粥更是少不了它。然而，现代营养检测结果（附表见文后）表明，红枣（即枣干）补血（铁）效果不佳，但其它养生功能突出。
1,缺铁性贫血是贫血中最常见的类型，补铁即补血。干红枣含铁2.3毫克/100克，鲜枣1.2毫克/100克，含铁量都不高，且枣中的铁是非血红素铁，吸收率很低。蛋白质和维生素C可促进铁的吸收，但干红枣的蛋白质和维生素C含量低，所以红枣补血效果不佳。
枣虽含有部分必需氨基酸，但非优质蛋白质；其它矿物质及维生素含量也不高。
2.养颜需要一些抗氧化的维生素，如维生素C、E、A及β-胡萝卜素，可以清除体内自由基，延缓皮肤的衰老。干红枣含维生素C仅14毫克/100克，维生素E、胡萝卜素含量也不高。酸枣维生素C900毫克/100克，鲜红枣243毫克/100克。所以，要补维生素C不妨多吃些酸枣和鲜枣。
红枣是传统中药，近年来一些研究发现，大枣多糖和大枣cAMP（环磷酸腺苷）是其发挥药理、生理作用的有效成分。有报告说，大枣多糖具有增强免疫力、抑制肿瘤、抗氧化作用。大枣cAMP则具有改善心肌缺氧等作用。从这点来说，红枣还真具有养颜抗衰老的功能呢。
利用现代科学技术从大枣中提取出来的多糖、必需氨基酸、cAMP等各种成分对现代高发性的疾病如冠心病、高血压、肿瘤、糖尿病等有良好的治疗作用。大枣作为我国的传统中药，在现代医学中又重新绽放出了它独一无二的魅力。看到这里，大家是不是觉得这些年的红枣没白吃呢？
红枣含糖量较高，口感非常好，具有特殊的营养价值。红枣升糖指数高，GI103，糖友和减肥的人要少吃吆！
