骨汤有营养还是肉有营养,骨汤的营养价值及禁忌

科普【鸡汤、鱼汤、骨头汤哪种营养价值更高？】从营养学角度来讲，可以用同类同等量的食材的可食用部分的多少来评判其营养价值的高低。也就是说，如果是同等重量的食材熬煮的汤，不能吃的部分越少其营养价值越高。由此可知，鱼汤的营养价值相对较高。因为鱼刺分量最少，鸡汤次之，骨头汤排最后。（via科普中国）

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来源： 广东12320