秋风送爽，拂去夏日的烦躁。但由于天气凉爽，空气又比较干燥，煲一锅美味的汤在这个季节是再合适不过的了。如此一来，不仅可以解渴还可以暖和身子，不失为一个不错的养生办法。
说起煲汤，排骨汤应该是老少咸宜的一种汤，大人小孩都喜欢这种汤。这种汤不仅营养美味，还可以自己随意地搭配配菜。在排骨汤中加入玉米和红萝卜，别提有多美味了，想想都让人垂涎三尺。
但是，要想煲一锅美味的排骨汤可不是一件容易的事情。首先，在排骨的选择上就要下很大的功夫。毕竟只有精挑细选过的食材，才能做出美味的佳肴。那么，究竟该如何像一名大厨一样挑选合适的排骨呢？今天，我们就教大家几种方法。
一、 排骨的粗细
在挑选排骨时，排骨的粗细是特别重要的，毕竟排骨的粗细直接影响到食用者的口感和嚼劲。如果排骨太细的话，口感就会比较差，但如果选择太粗的排骨，就容易嚼不烂。
针对不同的食用人群，要选择不同粗细的排骨。一般而言，中老年更加倾向于选择较细的排骨，这样排骨的肉质更容易软烂，同时减少他们的咀嚼时间，对口腔也是一种保护。年轻人则比较只要吃粗一点的排骨，不仅肉多，同时还能够增加口感。
除了食用人群外，排骨的粗细也直接影响到其他食材的选择。如果我们打算做一道口味强烈的菜肴，需要搭配较多的食材，这个时候最好选择较厚的排骨，才能更好地展现不同食材的味道和作用。如果只是做一道简单且口味清淡的菜肴，那就可以选择那种较细的小排。
总之，要根据自己的做菜需求，选择不同类型的排骨，这样才可以做出适合你口味的佳肴。
二、 观察排骨肉质的颜色
排骨的新鲜程度直接影响了排骨肉质的颜色。所以，在购买排骨的时候，一定要注意观察颜色。一般来说，如果肉质呈现鲜亮的红色，那证明这个排骨是新鲜的。如果排骨肉质颜色暗沉，此类排骨极大可能已经不新鲜了，购买时一定要谨慎。
三、 冷冻过的排骨谨慎购买
这一条其实和第二条有异曲同工之妙。之所以要特别关注排骨的新鲜程度，是因为排骨的新鲜程度直接影响排骨的口感。冷冻过的排骨如果解冻过程不当，很容易变质。为了避免花冤枉钱，一定要判断排骨是否冷冻过。
一般情况下，冷冻过的排骨看起来非常的干，表面会有一层白色的“斑”，除此之外，冷冻过的排骨较容易起泡或者开裂。
四、 细闻排骨的味道
中医上重视“望闻问切”，购买排骨时，“闻”也是一道很重要的工序。好的排骨通常自带一股淡淡的肉味儿，而不是浓浓的腥味。如果，购买的排骨腥味过于重，很大概率证明其肉质较差，所以一定要谨慎购买。
五、 看排骨的弹性
排骨的弹性也是衡量其肉质好坏的一个重要指标。
首先，我们先来了解一下排骨的弹性。排骨的弹性取决于其所含有的胶原蛋白。胶原蛋白越多，排骨的弹性越大。而胶原蛋白不仅可以保护人体免受外部刺激，还能减少人体皮肤的松弛程度，所以摄入适量的胶原蛋白对人体是非常有益的。
因此，弹性强的排骨，所含有的胶原蛋白多，肉质好，人类摄入后对人体有益！
以上就是挑选排骨的五种方法，如果有什么不对的地方，还请评论区赐教。喜欢的朋友记得点赞加收藏哦，我们下期见！
