猪肉是生活中最常见且美味可口、营养素丰富的一种肉类食品。然而，根据传统观念，猪身上有些地方被认为是“精华”，而另外一些地方则被称为“垃圾”。在选择烹饪食材时，我们应当了解各个部位的特点，并在饮食中进行合理搭配，以确保获得最佳的营养价值。
首先，我们来看一下猪身上的“精华”部位
“精华”部位通常是猪身上最受欢迎和最常用的部分，普遍具有良好的口感或者丰富的肉质。以下是5个被称为猪的“精华”的地方：
1、猪腿肉
猪腿肉是猪肉里面的佼佼者，富含维生素B、蛋白质和微量元素。可以用来制作火腿或者切成薄片后煮熟，非常适合裹上面包糠炸成美味的猪排，为人体提供能量和营养。
2、猪里脊肉
猪里脊肉为猪身上最嫩的地方之一，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。其具有滋阴润燥、补肾养血等功效。可用来炒肉丝或者制作成糖醋里脊、溜肉片等美食。
3、猪排骨
许多人爱吃猪排骨，因为含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素与维生素等营养成分，具有滋阴补血、益精润燥等功效。同时，还富含胶原蛋白，有助于维护骨骼健康。日常可制作成红烧排骨、清蒸排骨、烤排骨等食用。
4、猪蹄膀
猪蹄膀是熟知的高胶原蛋白食物，对我们具有美容养颜、滋润皮肤等功效。另外，还含有丰富的蛋白质、微量元素、脂肪和维生素，可帮助补肾益精、补血润燥。推荐食用方式：蹄膀汤、红烧蹄膀、清蒸蹄膀等。
5、猪内脏
猪内脏如肝、肚、肠等部位，含有大量的蛋白质、各种微量元素和维生素，具有一定的药用价值。例如，猪肝富含铁元素，有益于补血；猪肚可调理脾胃功能，改善食欲；猪肠则富含钙、磷等微量元素，有利于维护骨骼健康等。平时可爆炒猪肝、溜肚片或者卤煮猪肠等食用。
然而，除了“精华”部位之外，猪身上也有一些地方被称为“垃圾”。
猪身上的“垃圾”部位质地一般较为粗糙，味道较重，并且含有较多的脂肪和胆固醇。以下是3个被称作猪的“垃圾”的地方：
1、猪脑花
猪脑花虽然含有一定量的蛋白质与脂肪，但其胆固醇含量极高，吃多了会导致胆固醇过高，对心血管健康不利。因此，应尽量避免或者少量食用。
2、猪脖子
猪脖子是淋巴结聚集的地方，容易残留细菌和病毒。和猪身上的其他部位相比较，肉质也较老，口感不太佳。所以，建议不要食用。
3、猪皮
尽管猪皮含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有帮助，但其脂肪含量也很高。如果过量食用，容易导致脂肪摄入超标。特别是对于高血脂、高血压等慢性病患者，应谨慎食用或者避免食用。
猪身上的不同地方具有各自独特的特点和营养价值。无论哪个部位，我们都应该根据自己的口味和健康需求来进行合理的搭配。正确摄入猪肉可以为我们提供丰富的营养物质，但过量摄入或者不合理搭配可能会对健康产生负面影响。因此，注意控制饮食，选择合理的猪类食材，搭配其他健康的食物，使膳食营养更加均衡。在今后的生活中，让我们一起努力，做到理性饮食，健康生活吧！
